Le lactaire à lait abondant (Lactarius volemus)

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Photos

Lactaire à lait abondant. Cheires de Côme. Cliquer pour agrandir l'image.

Classification

Règne : fonges (Fungi)	Sous-règne : champignons (Mycota)
Division : (Amastigomycota)	Sous-division : basidiomycètes (Basidiomycotina)
Classe : homobasidiomycètes (Homobasidiomycetes)	Sous-classe : agaricomycètes (Agaricomycetideae)
Ordre : russulales (Russulales)	Sous-ordre :
Famille : russulacées (Russulaceae)	Sous-famille :
Genre : lactaires (Lactarius)	Sous-genre :
Espèce : Lactarius volemus	Sous-espèce :
Nom commun : lactaire à lait abondant	Nom populaire : Lactaire orangé

Noms européens

	Brätling
esnatoa
		a pecurella

		lactaire à lait abondant






			Lactarius volemus

Origine du nom

Étymologie latine

volemus : à lait abondant (latin vola : paume de la main). Qui produit tellement de lait qu’il en remplit la paume de la main.

Identification

Généralités

Lactaire à lait abondant. Dessin. Cliquer pour agrandir l'image.

Lactaire à lait abondant. Dessin d'identification. Cliquer pour agrandir l'image.

Espèces semblables

Pied

Hauteur du pied

Diamètre du pied

Forme du pied

Couleur du pied

Le pied est plus clair que le chapeau.

Revêtement du pied

Légèrement pruineux.

Coupe du pied

Pied ferme.

Anneau, collerette, cortine

Voile provisoire

Base du pied

Chapeau

Diamètre du chapeau

C’est un gros lactaire. 15 cm.

Forme du chapeau

Convexe, puis étalé en forme d’entonnoir à maturité. Il est épais, charnu.

Couleur du chapeau

Brun orangé, jaune-fauve.

Le centre possède souvent des taches brun- rouge.

Surface du chapeau

Revêtement velouté, mat.

Il devient craquelé en vieillissant.

Marge du chapeau

La marge est enroulée, puis étalée, légèrement plus pâle que le centre.

Face inférieure

Taille des lames ou pores

Forme des lames ou pores

Couleur des lames ou pores

Blanc jaunâtre puis ocracées, se maculant de brun aux blessures.

Espacement des lames ou pores

Les lames sont assez serrées.

Chair

Aspect de la chair

Chair douce.

Consistance de la chair

Ferme.

Colorations

La chair est blanchâtre, brunit au contact de l’air.

Couleur à la coupe

Lait ou latex

Le « lait » qui exsude est abondant, doux blanc et se colore en brun. Il dégage une odeur très forte de topinambour puis de crustacé cuit.

Odeur

Goût

Cycle de vie

Saison de fructification

Été automne.

Mois	1		2		3		4		5		6		7		8		9		10		11		12
Fructification

Forme de fructification

Habitats

Milieux
Sous les feuillus et les conifères.

Sols

Climats

Altitudes
En plaine et en montagne.

Utilisations

Utilisations culinaires
Il peut se consommer cru, grillé au barbecue, ainsi qu’en vinaigrette. Il ne faut pas le confondre avec les autres lactaires roux car ceux-ci sont souvent très poivrés.

Autres sujets

Filiation du sujet

Fonges > Champignons > Homobasidiomycètes > Agaricomycètes > Russulacées > Lactaires > Lactaire à lait abondant

Sujets plus détaillés

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Sujets plus larges

Fonges
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