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La chanterelle cendrée (Pseudocraterellus cinereus)

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Espèce

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Chanterelle cendrée. Cliquer pour agrandir l'image.

ClassificationClassification

Règne : fonges (Fungi)Sous-règne : champignons (Mycota)
Division : (Amastigomycota)Sous-division : basidiomycètes (Basidiomycotina)
Classe : homobasidiomycètes (Homobasidiomycetes)Sous-classe : aphyllophores (Aphyllophoromycetidea)
Ordre : cantharellales (Cantharellales )Sous-ordre :
Famille : cantharellacées (Cantharellaceae)Sous-famille :
Genre : chanterelles (Cantharellus)Sous-genre :
Espèce : Pseudocraterellus cinereus [(Pers.) Kalaméés] (SMF), Cantharellus cinereus [Pers.]Sous-espèce :
Nom commun : chanterelle cendrée (SMF)Nom populaire :

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IdentificationIdentification

Identification généraleGénéralités

Espèce semblableEspèces semblables

La chanterelle cendrée ressemble de prime abord à la Trompette de la mort (Craterellus cornucopioides), mais son pied bien différencié, noir, et les plis épais et gris foncé de son hyménium lèvent toute équivoque.

PiedPied

Hauteur du piedHauteur du pied

Diamètre du piedDiamètre du pied

Forme du piedForme du pied

Mince et creux.

Couleur du piedCouleur du pied

Gris foncé.

Revêtement du piedRevêtement du pied

Coupe du piedCoupe du pied

Anneau du champignonAnneau, collerette, cortine

Voile du champignonVoile provisoire

Base du champignonBase du pied

ChapeauChapeau

Diamètre du chapeauDiamètre du chapeau

De 6 à 7 cm.

Forme du chapeau du champignonForme du chapeau

En entonnoir.

Couleur du chapeau du champignonCouleur du chapeau

Gris-noir.

Surface du chapeau du champignonSurface du chapeau

Marge du chapeau du champignonMarge du chapeau

Le bord est sinueux, lobé.

DessousFace inférieure

Plis gris plus clair épais.

Taille des lames ou pores

Forme des lames ou pores

Couleur des lames ou pores

Espacement des lames ou pores

SporesSpores

Dimension des sporesDimension des spores

Forme des spores

Ovales.

Couleur de la sporée

Blanches.

ChairChair

Aspect de la chair

Chair fine.

Consistance de la chair

Chair élastique.

Colorations

Couleur à la coupe

LaitLait ou latex

OdeurOdeur

Exhalant une odeur de mirabelle.

SaveurGoût

Saveur douce.

Cycle de vieCycle de vie

CueilletteSaison de fructification

La Chanterelle cendrée vient à l’automne.
Mois123456789101112
Fructification

Champignon mycorhiziqueForme de fructification

HabitatHabitats

MilieuMilieux

Bois de feuillus
Dans les sous-bois frais et humides, notamment au voisinage des hêtres.

SolSols

AltitudeAltitudes

Étage de plaineÉtage collinéen (de 0 à 800 m)Étage montagnard (de 800 à 1 700 m)Étage subalpin (de 1 700 à 2 200 m)

Utilisation médicinaleUtilisations

Utilisations culinaires

Comestible
C’est un bon comestible, qui supporte bien la dessiccation. Réhydraté une demi-heure, il peut entrer l’hiver dans la composition d’un bœuf bourguignon, qu’il parfume agréablement.

Autres sujetsAutres sujets

Filiation du sujet

Fonges > Champignons > Homobasidiomycètes > Aphyllophores > Cantharellacées > Chanterelle cendrée

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