L’amanite vaginée ou grisette (Amanita vaginata)

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Classification

Règne : fonges (Fungi)	Sous-règne : champignons (Mycota)
Division : (Amastigomycota)	Sous-division : basidiomycètes (Basidiomycotina)
Classe : homobasidiomycètes (Homobasidiomycetes)	Sous-classe : agaricomycètes (Agaricomycetideae)
Ordre : agaricales (Agaricales)	Sous-ordre :
Famille : amanitacées (Amanitaceae)	Sous-famille :
Genre : amanites (Amanita)	Sous-genre :
Espèce : Amanita vaginata [(Bull.) Vittad.], Amanitopsis vaginata [(Bull.) Roze]	Sous-espèce : Grisea
Nom commun : amanite vaginée (SMF), grisette (SMF)	Nom populaire : amanite engainée, coucoumelle grise

Noms européens

	Scheidenstreifling	grisette



	harmaakärpässieni, harmaa renkaaton kärpässieni	amanite vaginée






grå kamskivling	pošvatka obecná		Amanita vaginata

Origine du nom

Étymologie latine

vaginata : munie d’un fourreau (latin vagina : fourreau) constitué par la volve.

L’amanite vaginée est une petite amanite qui se singularise par une grande diversité de couleurs. De façon conventionnelle, l’espèce type décrite est Amanita vaginata variété grisea. Mais elle peut aussi être fauve (variété fulva), blanche (variété alba), gris bleu (variété plumbea), argentée (variété argentea), gris jaunâtre (variété umbrinolutea), etc.

Elle est facilement reconnaissable à son allure bien droite, à son beau chapeau gris satiné, brillant par temps humide, et à sa volve engainante assez haute sur le pied blanc gris.

Espèces semblables

Pied

Hauteur du pied

11,0 ± 4,0 cm.

Diamètre du pied

0,95 ± 0,25 cm.

Forme du pied

Pied long et droit, cylindrique.

Couleur du pied

Blanc grisâtre.

Revêtement du pied

Souvent floconneux.

Coupe du pied

Creux.

Anneau, collerette, cortine

Le pied est fragile et ne porte pas d’anneau apparent.

Voile provisoire

Base du pied

Sa base est étroitement engainée par une volve très fragile qui peut atteindre jusqu’à 4 cm.

Chapeau

Diamètre du chapeau

5,5 ± 2,5 (10) cm.

Forme du chapeau

D’abord en forme de cloche très fermée, il s’étale avec l’âge en gardant un petit mamelon central gris foncé.

Couleur du chapeau

D’un beau gris perle luisant à l’humidité.

Surface du chapeau

Le revêtement est satiné, luisant, et s’enlève facilement. De grands morceaux de volve peuvent rester sur le chapeau.

Marge du chapeau

La bordure gris pâle est nervurée sur environ 1 cm.

Face inférieure
Lames.

Taille des lames ou pores

Fines.

Forme des lames ou pores

Assez écartées du pied. Arête « givrée ».

Couleur des lames ou pores

Lames blanches.

Espacement des lames ou pores

Peu serrées.

Spores

Dimension des spores

Forme des spores

Couleur de la sporée

Blanc ivoire.

Chair

Aspect de la chair

Mince.

Consistance de la chair

Colorations

Blanche.

Couleur à la coupe

Lait ou latex

Odeur

Odeur agréable.

Goût

Saveur douce.

Cycle de vie

Saison de fructification

En automne.

Mois	1		2		3		4		5		6		7		8		9		10		11		12
Fructification

Forme de fructification

Seule ou par petits groupes.

Habitats

Milieux
L’amanite vaginée est une espèce grêle et fragile qui pousse dans les sous-bois de feuillus.

Sols

Terrains acides.

Altitudes
De 0 à 2 100 m.

Utilisations

Utilisations culinaires
L’amanite vaginée est probablement la meilleure des amanites malgré sa chair mince, mais comme toutes les amanites comestibles, elle contient des substances toxiques qui ne sont détruites qu’à la chaleur. Il faut donc impérativement la faire cuire avant de la consommer.

Autres sujets

Filiation du sujet

Fonges > Champignons > Homobasidiomycètes > Agaricomycètes > Amanitacées > Amanite vaginée

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