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Le panais cultivé (Pastinaca sativa)

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Espèce

PhotoPhotos

Panais cultivé. Fructification ombelle, Côtes de Clermont. Cliquer pour agrandir l'image. Panais cultivé. Ombelle, Côtes de Clermont. Cliquer pour agrandir l'image.

ClassificationClassification

Règne : plantes (Plantae)Sous-règne : plantes vasculaires (Tracheobionta)
Division : plantes à graines (Spermatophyta)Sous-division :
Classe : plantes à fleurs (Angiospermae)Sous-classe : dicotylédones (Dicotyledonae)
Super-ordre : rosidés (Rosidae)Ordre : umbellales (Umbellales)
Famille : apiacées (Apiaceae)Sous-famille :
Genre :Sous-genre :
Espèce : Pastinaca sativa [Linné]Variété :
Nom commun : panais cultivéNom populaire :

Noms européensNoms européens

AlbanieAllemagnePastinakAngleterreparsnipArménie
Pays basqueBiélorussieBrezhonegBulgarie
CatalogneChyprioteCorsuCroatiepastrnjak
DanemarkGaeidhligEspagneEstonieaed-moorputk
FøroysktFinlandeFrançaispanais cultivéFrysk
GalicePays de GallesGéorgieGrèce
HongriepasztinákIrlandeIslandeItalie
LettonieLithuanieLëtzebuergëschMacédoineпаштрнак
MalteMoldovenesteNorvègeOccitan
Pays-BasPolognePortugalRoumanie
RussieSerbieSlovaquieSlovénie
SuèdeTchéquieUkraïneEmpire romainPastinaca sativa

Identification du végétalIdentification

Identification généraleGénéralités

Catégorie de planteCatégorie de plante

Plante herbacée
Plante herbacée bisannuelle.

Port de la plantePort de la plante

Le panais cultivé pousse souvent en colonie.

Hauteur de la planteHauteur de la plante

De 30 cm à 1,20 m de hauteur.

Espèce semblableEspèces semblables

RacineRacines

Description de la racine

Panais cultivé. Planche d'identification Sturm. Cliquer pour agrandir l'image.Racine pivotante charnue.

ÉcorceTige / Écorce

Description de la tige

Tige raide, dressée, très ramifiée en haut.

Tige sillonnée-anguleuse, poilue, à forte odeur.

Panais cultivé. Planche d'identification Thomé. Cliquer pour agrandir l'image. Panais cultivé. Tige, Côtes de Clermont. Cliquer pour agrandir l'image.

Couleur de l'écorceCouleur de la tige

FeuilleFeuilles

Description des feuilles

Feuilles divisées en 5 à 11 segments.

Segments opposés, ovales-allongées, lobés.

Segment terminal à 3 lobes grossièrement dentés en scie.

Panais cultivé. Planche d'identification Flora danica. Cliquer pour agrandir l'image. Panais cultivé. Feuille, Côtes de Clermont. Cliquer pour agrandir l'image.

Dimension des feuillesDimension des feuilles

Feuilles de 5 cm de longueur.

Couleur des feuillesCouleurs des feuilles

Feuilles vert jaunâtre.

Feuilles aromatiques au froissement, à odeur de carotte.

VégétationVégétation

Mois123456789101112
Végétation

FleurFleurs

Description des fleurs

Fleurs groupées en ombelles composées à 7 à 20 rayons très inégaux.

Fleurs sans involucre ni involucelle, ou seulement 1 ou 2 bractées.

Panais cultivé. Planche d'identification Flora batava. Cliquer pour agrandir l'image. Panais cultivé. Ombelle, Côtes de Clermont. Cliquer pour agrandir l'image.
Mâle
Femelle

Dimension des fleursDimension des fleurs

Ombelles de 5 à 10 cm de diamètre.

L’ombelle centrale est souvent nettement plus grande que les autres.

Couleurs des fleursCouleurs des fleurs

Fleurs jaunâtres
Fleurs jaunâtres.

Fleur odoranteParfum des fleurs

PollenPollen

FloraisonFloraison

Floraison de juin à septembre.
Mois123456789101112
Floraison

FruitFruits

Description des fruits

Panais cultivé. Fruits, Côtes de Clermont. Cliquer pour agrandir l'image.Fruits ovales, aplatis, largement ailés.

Dimension des fruitsDimension des fruits

Fruits de 5 à 8 mm de longueur.

Couleurs du fruitCouleurs des fruits

Fruits aromatiques.

GraineGraines

FructificationFructification

Mois123456789101112
Fructification

HabitatHabitats

MilieuMilieux

PrairieBord de cheminRemblai de chemin de ferTerrain vague
Prairies, bords des chemins, talus, lieux incultes, remblais de chemins de fer.

SolsSols

Sol drainé
Sols argileux, azotés.

Expositions

Plante de lumièrePlante d'ombre

ClimatClimats

Climat ensoleilléClimat ombréClimat pluvieuxClimat humideClimat froid

AltitudeAltitudes

Étage de plaineÉtage collinéen (de 0 à 800 m)Étage montagnard (de 800 à 1 700 m)Étage subalpin (de 1 700 à 2 200 m)
À basse altitude.

Espèce associéeEspèce associée

Origine géographiqueOrigine

Origine de la plante

Le panais est originaire d’Asie Mineure.

RépartitionDistribution géographique

Distribution globale

Dans presque toute l’Europe.

Utilisation médicinaleUtilisations

Utilisation culinaireUtilisations culinaires

Utilisation en racine
Panais cultivé. Planche d'identification krauss. Cliquer pour agrandir l'image.Les racines se mangent comme les carottes.

Les fruits servent de condiment.

Utilisations économiques

Le panais est cultivé depuis le Moyen Âge comme plante fourragère.

Constituant chimiqueConstituants chimiques

La racine est riche en protéines, en fécules et en pectinés.

StatutStatut

Rareté

Le panais cultivé est fréquent.

Autres sujetsAutres sujets

Filiation du sujet

Sujets plus détaillés

Sujets proches

L'angélique sauvage (Angelica sylvestris)
La grande astrance (Astrantia major)
La berce spondyle (Heracleum spondylium)
La carotte sauvage (Daucus carota)
Le cerfeuil sauvage (Anthriscus sylvestris)
Le chardon Roland (Eryngium campestre)
L'égopode podagraire (Aegopodium podagraria)
Le fenouil sauvage (Foeniculum vulgare)
La grande ciguë (Conium maculatum)
Le laser de France (Laserpitium gallicum)
Le panais cultivé (Pastinaca sativa)

Sujets plus larges

Monde végétal
Les acéracées (Aceraceae)
Les apiacées (Apiaceae)
Les aquifoliacées (Aquifoliaceae)
Les araliacées (Araliaceae)
Les balsaminacées (Balsaminaceae)
Les buxacées (Buxaceae)
Les celastracées (Celastraceae)
Les cornacées (Cornaceae)
Les crassulacées (Crassulaceae)
Les euphorbiacées (Euphorbiaceae)
Les géraniacées (Geraniaceae)
Les grossulariacées (Grossulariaceae)
Les hippocastanacées (Hippocastanaceae)
Les juglandacées (Juglandaceae)
Les loranthacées (Loranthaceae)
Les onagracées (Onagraceae)
Les oxalidacées (Oxalidaceae)
Les papilionacées (Papilionaceae)
Les rhamnacées (Rhamnaceae)
Les rosacées (Rosaceae)
Les saxifragales (Saxifragales)
Les thyméléacées (Thymelaeaceae)
Les vitacées (Vitaceae)

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