Le bolet indigotier (Gyroporus cyanescens)

[Photos] [Présentation] [Classification] [Noms] [Étymologie] [Identification] [Mycélium] [Pied] [Chapeau] [Spores] [Chair] [Cycle] [Habitats] [Distribution] [Utilisations] [Constituants] [Statut] [Autres sujets]

[Fonges] [Taxon ascendant] [Taxon suivant] [Via Gallica]

Classification

Règne : fonges (Fungi)	Sous-règne : champignons (Mycota)
Division : (Amastigomycota)	Sous-division : basidiomycètes (Basidiomycotina)
Classe : homobasidiomycètes (Homobasidiomycetes)	Sous-classe : agaricomycètes (Agaricomycetideae)
Ordre : bolétales (Boletales)	Sous-ordre :
Famille : bolétacées (Boletaceae)	Sous-famille : gyrodontoïdés (Gyrodontoideae)
Genre : gyropores (Gyroporus)	Sous-genre :
Espèce : Gyroporus cyanescens [(Bull. : Fr.) Quélet], Boletus cyanescens [Bull. ex Fr.]	Sous-espèce :
Nom commun : bolet indigotier (SMF)	Nom populaire : bolet bleuissant

Noms européens

	Kornblumenroehrling	blue staining bolete, bluing bolete



	sinitatti	bolet indigotier

			boleto blu, boleto fiordaliso
rudzupuķu smilšbeka

	piaskowiec modrzak

blåsopp	høib siný		Gyroporus cyanescens

Origine du nom

Étymologie latine

Du grec kyanòs = bleu. En raison de la chair qui vire au bleu.

La réaction de bleuissement est aisément explicable au moyen de la biochimie. Un composé appelé acide variégatique demeure incolore à moins d’être exposé à l’oxygène. La cloison cellulaire du bolet indigotier se brise facilement, exposant l’acide variégatique à l’air. L’enzyme oxygénase transforme l’acide variégatique en méthide quinone qui est bleue. Il est intéressant de noter que, chez de nombreux autres bolets, en l’absence d’oxygène, l’acide variégatique se transforme en variégatorubine, qui est responsable de la couleur rouge que l’on rencontre chez de nombreux membres de ce groupe. Les fonctions possibles de l’acide variégatique et de ses variations de couleur au bleu ou au rouge restent inconnues.

Variétés :

Gyroporus cyanescens varietas violaceotinctus, au chapeau plus ocre olivâtre, terne, présentant un bleuissement violacé.

Espèces semblables

Le bolet châtain (Gyroporus castaneus) à la chair immuable.

Le bolet pulvérulent (Gyroporus pulvurulentus), à la chair virant fortement au bleu, avec un chapeau très foncé, des pores vertes et un pied brun-roussâtre.

Il existe une variété lacteus du bolet indigotier, de couleur blanche, et une variété sulphureus de couleur jaune soufre.

Pied

Hauteur du pied

De 5 à 10 cm de longueur.

Diamètre du pied

De 1,5 à 2,5 cm de diamètre.

Forme du pied

Bolet indigotier. Cliquer pour agrandir l'image.

A peu près cylindrique, clavé ou ventru, nettement déformé, bossué.

Couleur du pied

Concolore au chapeau, brun jaune clair, presque blanc au sommet, bleu vert au toucher.

Revêtement du pied

Le pied est fibrilleux ou squamuleux, avec une ligne annulaire.

Coupe du pied

Pied devenant caverneux.

Anneau, collerette, cortine

Voile provisoire

Base du pied

Chapeau

Diamètre du chapeau

De 5 à 10 (12) cm.

Forme du chapeau
Convexe au début, puis étalé et un peu déprimé.

Couleur du chapeau

Le chapeau est de couleur très claire, crème jaunâtre à jaune paille, jaune ocre ou jaune-brun, bleu vert au toucher.

Surface du chapeau

Sec, mat et feutré (surface finement ridée fibreuse emmêlée) à l’état jeune puis rugueux avec l’âge.

Marge du chapeau

Marge un peu débordante, souvent lacérée par endroits avec l’âge.

Face inférieure
Tubes. Hyménium libre.

Taille des lames ou pores

Tubes longs de 9 mm et fins.

Pores petits, d’environ 1 mm de diamètre.

Forme des lames ou pores
Tubes échancrés, adnés, devenant déprimés autour du pied. Pores ronds.
La photo de gauche montre un gros-plan des pores de l’indigotier. La photo de droite montre une section de la surface des pores. On y observe le bord irrégulier à l’intérieur des pores : cela représente les basides avec les basidiospores attachés.

Couleur des lames ou pores

Les tubes sont blanchâtres au début puis devenant ocracé pâle avec l’âge, bleuissant instantanément au touché.

Pores concolores, bleu sombre au toucher exsudant de gouttes jaunes.

Espacement des lames ou pores

Environ 2 pores par mm.

Spores

Dimension des spores

De 8,5 à 10,5 par 5 à 6 µm.

Forme des spores

Ellipsoïdes, lisses.

Couleur de la sporée
Jaune pâle.

Chair

Aspect de la chair

Chair épaisse.

Consistance de la chair

Cassante, assez dure dans le chapeau, cotonneuse dans le stipe qui est souvent caverneux.

Colorations

Chair blanche un peu crème.

Couleur à la coupe
La chair devient instantanément d’un superbe bleu indigo très foncé à la coupe puis repâlissant. Le bleuissement est d’autant plus intense que l’air est humide.

Lait ou latex

Odeur

Odeur faible.

Goût

Saveur douce.

Cycle de vie

Saison de fructification

De juillet à novembre.

Mois	1		2		3		4		5		6		7		8		9		10		11		12
Fructification

Forme de fructification

Solitaire ou en petits groupes.

Habitats

Milieux
Sous feuillus ou conifères, dans les bois de sapins, de pins, de chênes, de châtaigniers, de hêtres, de bouleaux, trembles et aulnes, également le long des chemins forestiers. On le trouve aussi dans le sable des régions côtières (de l’archipel des îles d’Auvergne, bien sûr …)

Sols

En terrains acides sablonneux ou bien drainés.

Altitudes

Utilisations

Utilisations culinaires
Il s’agit d’un bon comestible même si de prime abord le bleuissement intense de toutes les parties du champignon pourrait laisser croire le contraire. À la cuisson la chair devient verte.

Statut

Rareté

Le bolet indigotier est une espèce rare.

Autres sujets

Filiation du sujet

Fonges > Champignons > Homobasidiomycètes > Agaricomycètes > Bolétacées

Sujets plus détaillés

Sujets proches

Le bolet bleuissant (Gyroporus cyanescens)
Le bolet châtain (Gyroporus castaneus)

Sujets plus larges

Fonges
Les bolets du genre Boletinus
Les bolets du genre Boletus
Les bolets du genre Chalciporus
Les bolets du genre Gyrodon
Les bolets du genre Gyroporus
Les bolets du genre Leccinum
Les bolets du genre Porphyrellus
Les bolets du genre Strobilomyces
Les bolets du genre Suillus
Les bolets du genre Tylopilus
Les bolets du genre Xerocomus