Le sorbier des oiseleurs (Sorbus aucuparia)

Rameaux pubescents au début puis rapidement glabres ; bourgeons velus.

Feuilles imparipennées à 11-17 folioles finement dentées presque dès la base, vert sombre en dessus, pâles en dessous.

Fleurs sur des pédoncules duveteux, en corymbes rameux de 10 à 15 cm de diamètre, dressés ou penchés, denses, à ramifications laineuses ; corolle large de 6 à 8 mm ; de couleur blanc crème ; 3 styles.

« Fruit » de 7 à 9 mm de diamètre, sub-globuleux, écarlate, contenant 3 graines, d’abord de couleur verdâtre, jaunes puis rouges.

Ils persistent jusqu’à la chute des feuilles, à moins que les oiseaux …

Les fruits sont comestibles et peuvent servir à faire de la gelée de sorbier.

Le sorbier sauvage ou sorbier des oiseleurs ou des grives est le plus connu des sorbiers. Il est très recherché par les sculpteurs à cause de la finesse de son grain, de sa grande homogénéité et de sa bonne adhérence aux fibres.

Tournerie, manchisterie.

Le bois dur du sorbier était utilisé en ébénisterie et pour la confection des rabots, têtes de maillets.

Au Moyen Âge servait à la fabrication d’arcs.

Bon bois de chauffage.

Dans la tradition campagnarde, le sorbier, comme le sureau, porte bonheur aux amoureux.